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VA在金大米中的功效

01-14 02:04:35 浏览: 234次     来源:【jake推荐】     编辑:-=Jake=-

VA在人体中的吸收和转化作用取决于其化合物结构的复杂性和周围有效脂肪的含量。大米中的淀粉易溶于口和肠,胚乳中含有少量脂肪。与含有大量植物纤维和零脂肪的深色水果和蔬菜相比,黄金大米的VA转化率更高。黄金大米中β-胡萝卜素的含量为1.6μg/ g〜3.0μg/ g,在贮藏和烹饪过程中损失10%〜25%。塔夫茨大学(Tufts University)于2012年8月进行的一项研究表明,黄金大米中β-胡萝卜素在人体中的转化率为8:1亚博买球 ,相当于人体中油脂中β-胡萝卜素的转化率。 VA转换率仅为12:1。美国临床营养学杂志发表了一项关于金大米中VA的研究亚博lol ,该研究通过同位素标记和质谱法进行了测量:对于健康成年人,新鲜的金大米100 g可以提供500μg〜800μg的视黄醇,相当于80%的视黄醇。男女平均每日需求量的100%亚博app ,推荐摄入量的55%至70%。对于4至8岁的儿童转基因大米,每50克黄金大米可提供VA(每日平均摄入量275μg/ d视黄醇)的90%以上。另一方面YOBET体育 ,也有意见认为,黄金大米可能无法有效降低VAD。有几个因素:β-胡萝卜素的消化,吸收和运输需要一定量的蛋白质和脂肪存储。事实证明,大量患有VA缺乏症的儿童还患有蛋白质和脂肪供应不足以及肠道感染,这会干扰β-胡萝卜素的转化率并影响其吸收。关于上述问题,金米在VA缺乏症患者中的吸收和转化作用需要进一步研究。此外,研究表明转基因大米,小剂量的VA或β-胡萝卜素可以增加人体对谷物中内源性非血液基质铁的吸收。因此,食用富含β-胡萝卜素的转基因大米可以缓解以大米为主要热量和能量来源的人们的VA缺乏症和铁缺乏症贫血。 [3]

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